{"id":1929,"date":"2026-04-17T06:00:00","date_gmt":"2026-04-17T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/supercritic.media\/?p=1929"},"modified":"2026-04-16T15:52:36","modified_gmt":"2026-04-16T13:52:36","slug":"au-sommaire-de-la-collection-2-du-magazine-supercritic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/supercritic.media\/index.php\/2026\/04\/17\/au-sommaire-de-la-collection-2-du-magazine-supercritic\/","title":{"rendered":"Au sommaire de la collection 2 du magazine SUPERCRITIC"},"content":{"rendered":"\n

Vous n’avez pas encore le dernier SUPERCRITIC, bonne nouvelle notre magazine<\/a>. est encore disponible. Pour vous finir de vous convaincre, voil\u00e0 le sommaire de la collection 2 du magazine SUPERCRITIC.<\/p>\n\n\n\n

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Origine
– Page 10<\/h2>\n\n\n\n

SUPERCRITIC s’attaque \u00e0 un geste que nous ne conscientisons plus, devenu tellement m\u00e9canique, alors qu’il d\u00e9termine beaucoup, celui de manger. C\u2019est un geste banal, mais qui en r\u00e9alit\u00e9 est une mise en abyme de notre rapport au vivant et \u00e0 nous-m\u00eames.<\/p>\n\n\n\n

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Interview de FRAN\u00c7OIS GEMENNE \/\/ UNE VISION R\u00c9SOLUMENT POSITIVE
– Page 14<\/h2>\n\n\n\n


Chercheur, professeur et membre du GIEC, Fran\u00e7ois Gemenne explore depuis des ann\u00e9es les liens entre climat, g\u00e9opolitique et migrations. Loin des discours anxiog\u00e8nes, il d\u00e9fend une vision r\u00e9solument positive de la transition \u00e9cologique. Il la d\u00e9crit comme \u00e9tant une chance unique de r\u00e9inventer nos \u00e9conomies, nos souverainet\u00e9s et notre rapport au monde.<\/p>\n\n\n\n

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Le Whaf
– Page 30 de la collection 2 du magazine SUPERCRITIC<\/h2>\n\n\n\n

C\u2019est au sein du Laboratoire, incubateur parisien d\u2019art et de science qu\u2019a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9 en 2009, un objet aussi intrigant que visionnaire. Con\u00e7u par David Edwards, ing\u00e9nieur et scientifique, et Marc Br\u00e9tillot designer, le Whaf transforme les cocktails en pure respiration et propose une nouvelle mani\u00e8re d\u2019exp\u00e9rimenter le go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

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Interview d’Yves-Marie Le Bourdonnec \/\/ Le steack id\u00e9al
– Page 32<\/h2>\n\n\n\n

Yves-Marie Le Bourdonnec fait partie de ces artisans qui bousculent une fili\u00e8re enti\u00e8re. Boucher iconoclaste, il a pass\u00e9 quarante ans \u00e0 retisser le lien entre terroir, animal et go\u00fbt. Apr\u00e8s avoir dirig\u00e9 une entreprise parisienne, il a tout quitt\u00e9 pour reprendre la derni\u00e8re boucherie d\u2019un village de Bourgogne. Un geste radical, presque manifeste. Une conversation franche, engag\u00e9e, o\u00f9 se dessine ce que pourrait \u00eatre la viande de demain : rare, juste, respectueuse et profond\u00e9ment vivante.<\/p>\n\n\n\n

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Au del\u00e0 du go\u00fbt
– Page 44 <\/h2>\n\n\n\n

Manger mobilise bien plus que nos sens. C\u2019est un acte total, intime m\u00eame, qui convoque nos souvenirs, notre culture, nos \u00e9motions, et tout notre corps dans un m\u00eame mouvement. Un geste quotidien qui, d\u00e8s qu\u2019on l\u2019observe vraiment, r\u00e9v\u00e8le une profondeur insoup\u00e7onn\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

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Dossier central \/\/ Christophe Hay \/\/ Terroiriste
– Page 48 de la collection 2 du magazine SUPERCRITIC<\/h2>\n\n\n\n

Choisir Christophe Hay pour incarner le dossier central de ce num\u00e9ro n\u2019a rien d\u2019un hasard. Dans un paysage gastronomique en pleine recomposition face au d\u00e9r\u00e8glement climatique, il fait partie des chefs qui pensent leur cuisine comme un syst\u00e8me complet. Une cuisine imagin\u00e9e comme un organisme vivant, ancr\u00e9 dans un territoire, capable de s’adapter et d’\u00e9voluer.<\/p>\n\n\n\n

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\u00c9loge de la cuill\u00e8re : red\u00e9couvrir le go\u00fbt gr\u00e2ce \u00e0 l’art de la bouch\u00e9e totale
– Page 68<\/h2>\n\n\n\n

On dit souvent que le diable se cache dans les d\u00e9tails, mais le bonheur aussi. Et s\u2019il se nichait au creux d\u2019une cuill\u00e8re ? Bien plus qu\u2019un simple ustensile pratique, la cuill\u00e8re offre une exp\u00e9rience enveloppante, une \u201cbouch\u00e9e totale\u201d qui modifie notre perception du go\u00fbt et notre rythme d\u2019ingestion. Retour sur une exp\u00e9rience personnelle o\u00f9 un changement d\u2019habitude anodin est devenu le point de d\u00e9part d\u2019une r\u00e9flexion plus profonde sur l\u2019\u00e9coute de soi et le retour \u00e0 la simplicit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

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Bicentenaire de la physiologie du go\u00fbt de Brillat-Savarin
– Page 74<\/h2>\n\n\n\n

Une gastronomie \u00e0 360 degr\u00e9s utile dans le monde d\u2019aujourd\u2019hui<\/p>\n\n\n\n

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Interview de Kelly Franck \/\/ Le vrai go\u00fbt
– Page 78<\/h2>\n\n\n\n

Ing\u00e9nieure et sp\u00e9cialiste du \u00ab\u00a0vrai go\u00fbt\u00a0\u00bb, Kelly Franck<\/a> passe ses journ\u00e9es \u00e0 d\u00e9coder ce que nous mangeons vraiment. Entre ultra-transformation, perte de rep\u00e8res sensoriels et marketing trompeur, elle analyse les produits du quotidien. Avec sa d\u00e9marche \u00e0 la fois scientifique et profond\u00e9ment engag\u00e9e, elle d\u00e9fend une alimentation plus simple, plus juste et plus savoureuse, loin de la \u00ab\u00a0chimie comestible\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

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Interview d’Isabelle Arpin \/\/ Manger c’est du bonheur
– Page 90 de la collection 2 du magazine SUPERCRITIC<\/h2>\n\n\n\n

Un projet culinaire ancr\u00e9 dans le patrimoine et le sens. Cheffe engag\u00e9e, consultante en transition alimentaire et cofondatrice du domaine du ch\u00e2teau de Leignon en Belgique, Isabelle Arpin incarne une gastronomie qui d\u00e9passe largement l\u2019assiette.<\/p>\n\n\n\n

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Le film de la collection 02 \/\/ Tampopo \/\/ Le \u00ab\u00a0Noodle western\u00a0\u00bb
– Page 94<\/h2>\n\n\n\n

Objet filmique non identifi\u00e9, Tampopo transcende le simple \u00ab Ramen Western \u00bb pour sonder notre rapport intime \u00e0 la nourriture. J\u016bz\u014d Itami y explore le go\u00fbt comme une m\u00e9taphysique, un langage, presque une utopie du vivant.<\/p>\n\n\n\n

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